Voeding en milieu

Biologisch eten

Jasper Vink is PR-and communication manager bij Biologica, een Nederlandse organisatie voor biologische voeding en landbouw.

Profiel

1. Wanneer is eten biologisch?

Het keurmerk biologisch wordt alleen verstrekt als wordt voldaan aan de strikte regelgeving voor biologische landbouw en voeding. Deze regels gelden in de hele Europese Unie en hebben betrekking op de productiemethode, verwerking en bereiding van voedsel. De term biologisch is beschermd. Biologische producten zijn herkenbaar aan het EKO-keurmerk. Biologische producten worden gecontroleerd door Skal, de door de Nederlandse overheid aangewezen controleorganisatie.

2. Kan ik ervan uitgaan dat biologisch voedsel niet genetisch is gemanipuleerd?

Ja, de biologische landbouw werkt zonder gentechniek. Biologische boeren maken zelf deel uit van het ecosysteem en vinden samenwerken met de natuur vanzelfsprekend. Knippen en plakken met genetisch materiaal past daar niet bij.

3. Wat zijn de misverstanden rondom biologisch voedsel?

Dat biologisch voedsel onbetaalbaar is, er niet lekker uitziet en vrijwel nergens te koop is. Maar dit is niet waar, het is een kwestie van slim inkopen en koken met seizoensproducten. Door de hogere omloopsnelheid van bijvoorbeeld groente en fruit in supermarkten en natuurvoedingswinkels liggen biologische producten er nu veel beter bij dan tien jaar geleden. Het gemiddelde aantal biologische producten in supermarkten was eind 2008 hoger dan ooit, berekenden Milieudefensie en Solidaridad. In de betere natuurvoedingswinkels is het biologische assortiment zo breed als je kunt bedenken, van fruit tot en met de hagelslag.

4. Welk effect heeft biologisch eten op het dierenwelzijn?

De biologische sector loopt voorop als het gaat om dierenwelzijn. Als je bijvoorbeeld een biologische kipfilet koopt, weet je dat het dier naar buiten kon wanneer ze wilde, een zitstok had, biologisch voer kreeg en haar snavel heeft behouden. Als je dat weet, kun je met een gerust hart van het eten genieten.

5. Welk effect heeft biologisch eten op de natuur?

Agrarisch natuurbeheer is een vanzelfsprekend onderdeel voor biologische boeren en tuinders. In een biologische boomgaard kom je bijvoorbeeld nestkasten tegen voor vogels, omdat die de hoeveelheid insecten in de hand houden. Natuurbeherende organisaties geven voorrang aan biologische bedrijven in en rondom natuurgebieden: waar geen chemie en kunstmest wordt gebruikt en wordt samengewerkt met de natuur, neemt de biodiversiteit zienderogen toe. Zowel in de bodem als erboven.

6. Welk effect heeft biologisch eten op het klimaat?

Het effect op het klimaat is niet eenvoudig te bepalen. Andersom kun je wel zeggen dat de biologische landbouw beter bestand is tegen de natte en droge periodes die het gevolg zijn van klimaatverandering. Dit komt door de structuur van de bodem, die in regenachtige tijden het water beter opneemt en in droge tijden het water langer vasthoudt. Verder is biologische landbouw minder afhankelijk van fossiele brandstoffen, gebruikt minder energie en zorgt voor minder CO2-uitstoot. Er zijn bijvoorbeeld geen kunstmestfabrieken nodig. Biologisch eten uit de regio en van het seizoen, verbruikt het minste energie. Als je biologisch eet, neemt je voetafdruk meteen af met 7%.

7. Is biologisch voedsel ook gezonder voor de consument?

Biologisch voedsel is gezonder door alles wat er niet in zit. Bij de verwerking en bereiding - het maken van biologische pizza, boterhambeleg of limonade - worden geen chemisch-synthetische geur-, kleur- en smaakstoffen en conserveringsmiddelen gebruikt. Dit verkleint de kans op allergieën bij kinderen. Verder weten we dat er van nature meer gezonde vetzuren in biologische melk zitten en dat biologische groenten en fruit over het algemeen meer antioxidanten bevatten. De verklaring daarvoor is eenvoudig: als een krop sla meer tijd krijgt om te groeien, komen er meer goede stoffen in terecht.

8. Hoe herken ik biologisch eten in de winkel?

Aan het EKO-keurmerk. Om het zoeken te vergemakkelijken wordt het woord ‘biologisch’ of ‘bio’ ook op de verpakking of de schapkaartjes gezet. Als je naar de natuurvoedingswinkel gaat, mag je ervan op aan dat 99% biologisch is.

9. Waarom is biologisch eten vaak duurder?

De prijs van een reguliere kipfilet verschilt inderdaad met de prijs van een biologische kipfilet. De biologische kip leeft immers langer en heeft een heel weiland ter beschikking. Maar wie slim boodschappen doet, met de seizoenen mee-eet en wat minder vlees koopt, hoeft geen cent meer uit te geven. Van biologisch brood heb je bovendien minder nodig omdat het voedzamer is.

10. Waar vind ik biologisch eten tegen een redelijke prijs?

In alle supermarkten, natuurvoedingswinkels, op biologische markten, in webwinkels of gewoon rechtstreeks bij de boer. In de Bio-Gids online staan alle verkooppunten van biologische voedsel in Nederland.

11. Wat zijn de laatste trends op het gebied van biologisch eten?

Het aanbod in supermarkten wordt langzaam groter en het marktaandeel stijgt. De overheid heeft bepaald dat in de cateringsector (bedrijfskantines) 40% van het eten biologisch moet zijn eind 2010. Tweederde van de Michelin-sterrenrestaurants in Nederland kookt al zoveel mogelijk met biologische ingrediënten. Niet in de eerste plaats om redenen van milieu of dierenwelzijn, maar omdat de smaak aantoonbaar beter is, blijkt uit onderzoek van het VARA radioprogramma Vroege Vogels.

Zoek in kennisbank

Aanmelden nieuwsbrief

Uitgelicht

Bio+

Bio+ is een betrouwbaar biologisch merk. Haar producten zijn van natuurlijke komaf. Verzorgd en...

Themasponsors Voeding en milieu